ধোঁয়াটে মাংসের সাথে ম্যাক এবং পনির
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ২৫ থেকে ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ৪৫০ গ্রাম (১ পাউন্ড) কুইবেক থেকে স্মোকড গরুর মাংস
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) মাখন
- ৭৫ মিলি (৫ টেবিল চামচ) ময়দা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) দুধ
- ১ চিমটি জায়ফল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) লে বোকান পনির
- ৫০০ গ্রাম (১৭ আউন্স) রান্না করা আল ডেন্টে ম্যাকারনি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) পেঁয়াজ জেলি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পানকো ব্রেডক্রাম্বস
- কল থেকে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- বারবিকিউ গ্রিলে, ধূমপান করা মাংসের টুকরোগুলো প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- ধূমপান করা মাংসের দুটি পুরো টুকরো সংরক্ষণ করুন এবং বাকিগুলো কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে, মাখন গলিয়ে তারপর ময়দা যোগ করুন এবং মেশানোর সময়, প্রস্তুতি (রু) 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সসপ্যানে, একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন।
- মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে, জায়ফল এবং অর্ধেক পনির যোগ করুন।
- একটি বড় পাত্রে, প্রাপ্ত মিশ্রণটি, রান্না করা পাস্তা, পেঁয়াজ জেলি, গুঁড়ো করা মাংস যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- মিশ্রণটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন। উপরে, ধূমপান করা মাংসের 2টি টুকরো সাজান, বাকি পনির এবং ব্রেডক্রাম্বগুলি ছড়িয়ে দিন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, গ্র্যাটিন ডিশটি ঢাকনা বন্ধ রেখে, পরোক্ষভাবে রান্না করার জন্য, ২২০°C (৪২৫°F) তাপমাত্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য রাখুন।
সরিষা এবং ব্লুবেরি দিয়ে ফাইলেট মিগনন
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – ম্যারিনেড: ৬০ মিনিট – রান্না: ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি কুইবেক গরুর মাংসের ফিলেট মিগনন
- ৭৫ মিলি (৫ টেবিল চামচ) ডিজন সরিষা
- ৭৫ মিলি (৫ টেবিল চামচ) ব্লুবেরি জ্যাম
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১টি লেবু, রস
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) থাইম
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
আলু
- ১ লিটার (৪ কাপ) গ্রেলট আলু
- ১ লিটার (৪ কাপ) ছোট সাভোরা চেরি টমেটো
- ১ লিটার (৪ কাপ) ধূসর শ্যালট
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে, সরিষা, ব্লুবেরি জ্যাম, জলপাই তেল, লেবুর রস, থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- মাংস যোগ করুন, প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে লেপে দিন এবং ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন।
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- বারবিকিউ গ্রিলে, মাংসটি প্রতিটি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- মাঝারি বিরল, মাঝারি বা ভালোভাবে রান্নার জন্য, পরোক্ষ রান্না চালিয়ে যান, ঢাকনা বন্ধ করে ৫ থেকে ৮ বা ১০ মিনিট।
- আলুর জন্য, বারবিকিউ ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- আলু, টমেটো এবং শ্যালট অর্ধেক করে কেটে নিন।
- একটি বড় বারবিকিউ ডিশে, আলু, শ্যালট, রসুন, ম্যাপেল সিরাপ, তেল, মাখন, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, থালাটি ঢাকনা বন্ধ রেখে পরোক্ষভাবে রান্না করার সময়, ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় ৩০ মিনিটের জন্য রাখুন।
নীল পনির সস সহ বারবিকিউ স্ট্রিপ স্টেক
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: xx মিনিট – রান্না: xx মিনিট
উপকরণ
- ৪টি কুইবেক গরুর মাংসের সিরলোইন
- ২টি বড় রসুনের কোয়া
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) থাইম
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
এখান থেকে ব্লু চিজ সস
- ১টি শ্যালট, মিহি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) রান্নার ক্রিম ১৫% বা ৩৫%
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ব্লু ডি'ইচি পনির
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) সজিনা, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সাদা বালসামিক ভিনেগার
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) আখরোট, চূর্ণ করা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
ভুট্টা
- ৪টি ভুট্টার শীষ
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মন্ট্রিল স্টেক স্পাইস মিক্স
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- রসুনের কোয়া অর্ধেক করে কেটে মাংসের উপর ঘষুন। মাংসের উপর থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।
- বারবিকিউ গ্রিলে, মাংসটি প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- মাঝারি বিরল, মাঝারি বা ভালোভাবে রান্না করার জন্য, ঢাকনাটি ৩ থেকে ৪ বা ৮ মিনিট বন্ধ রেখে পরোক্ষভাবে রান্না চালিয়ে যান।
- সসের জন্য, একটি সসপ্যানে, শ্যালট সামান্য তেলে ২ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন।
- ক্রিম, গুঁড়ো করা নীল পনির, সজিনা, ভিনেগার যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- পরিবেশনের সময়, কুঁচি করা বাদাম যোগ করুন।
- ভুট্টার জন্য, বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় গরম করুন।
- ম্যাপেল সিরাপ এবং মন্ট্রিল স্টেক মশলা দিয়ে ভুট্টা ব্রাশ করুন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, ভুট্টার খোসাগুলো প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর ঢাকনা বন্ধ রেখে পরোক্ষ তাপে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় রান্না চালিয়ে যান এবং ভুট্টা ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন।
- বারবিকিউ থেকে নেমে এলে, ভুট্টার খোসাগুলো মাখন দিয়ে ঘষে নিন।
- সস দিয়ে ঢেকে এবং ভুট্টা দিয়ে সিরলোইন পরিবেশন করুন।
