পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্না: ২০ থেকে ২৫ মিনিট
উপকরণ
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি কাঁচা মরিচ, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৪৫০ গ্রাম (১ পাউন্ড) চর্বিহীন গরুর মাংস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গরুর মাংসের বোইলন ঘনীভূত
- ৪টি পরিবেশন ম্যাকারনি, রান্না করা আল ডেন্টে
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) গরুর মাংসের ঝোল বেচামেল সস (নীচে দেখুন)
- ১ লিটার (৪ কাপ) গ্রেট করা স্থানীয় পনির
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
গরুর মাংসের ঝোল বেচামেল সস
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) ফুটন্ত পানি
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) গরুর মাংসের বোইলন ঘনীভূত
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) মাখন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ময়দা
প্রস্তুতি
- বেচামেল সসের জন্য, ফুটন্ত পানিতে নর বুইলন কনসেনট্রেট যোগ করুন।
- একটি গরম সসপ্যানে, মাখন গলিয়ে তারপর ময়দা যোগ করুন এবং স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ১ থেকে ২ মিনিট ধরে মেশাতে থাকুন, যতক্ষণ না ময়দা রান্না হয়।
- সসপ্যানের নিচে কম আঁচে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে প্রস্তুত ঝোলটি মিশিয়ে দিন, তারপর সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ওভেনটি ভাজার জন্য প্রিহিট করুন।
- একটি গরম প্যানে, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ জলপাই তেলে ৩ থেকে ৪ মিনিট বাদামী করে ভাজুন। সরান এবং সংরক্ষণ করুন।
- একই প্যানে, মাংস ৫ থেকে ৬ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ এবং গোলমরিচের মিশ্রণ, টমেটো পেস্ট, রসুন, নর স্টক কনসেনট্রেট যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- একটি পাত্রে, রান্না করা ম্যাকারনি, মাংস, বেচামেল সস এবং ৩ কাপ গ্রেটেড পনির মিশিয়ে নিন।
- একটি গ্র্যাটিন ডিশে, প্রাপ্ত মিশ্রণটি রাখুন, বাকি পনির দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় বাদামী হতে দিন।
