সরিষা এবং ম্যাপেল দিয়ে গরুর মাংসের পদক
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ৩০ মিনিট
উপকরণ
মশলার মিশ্রণ
- ৮ গ্রাম সরিষার গুঁড়ো
- ১ গ্রাম রসুন
- ১ গ্রাম শুকনো পার্সলে
- ১ গ্রাম থাইম পাউডার
- ৩ গ্রাম পেঁয়াজের গুঁড়ো
- ১ গ্রাম লবণ
- ১ গ্রাম মরিচ
- ২ গ্রাম চিনি
উপকরণ
- ১টি ফুলকপি, ছোট ছোট ফুলকপিতে
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১ লিটার (৪ কাপ) জল
- ১টি সবজির স্টক কিউব
- ৫০০ গ্রাম (১৭ আউন্স) মুক্তার বার্লি
- ১৮ গ্রাম মশলার মিশ্রণ (সংযুক্ত)
- ৬০০ গ্রাম (২০ ½ আউন্স) ক্যুবেক গরুর মাংসের পদক
- কল থেকে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি পাত্রে, ফুলকপির টুকরো, ম্যাপেল সিরাপ, ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল, ভিনেগার, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, সবজিগুলো বিছিয়ে ২০ মিনিট বেক করুন।
- এদিকে, একটি সসপ্যানে, জল, স্টক কিউব এবং মুক্তার বার্লি অল্প আঁচে আঁচে দিন। মিশ্রিত করুন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তরলটি বার্লি দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় (৩০ মিনিট সময় দিন)। মশলা পরীক্ষা করে একপাশে রেখে দিন।
- এদিকে, একটি পাত্রে, বাকি জলপাই তেল এবং মশলার মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন।
- প্রস্তুত মিশ্রণটি গরুর মাংসের মেডেলিয়নগুলিতে লেপ দিন।
- একটি গরম প্যানে বা গ্রিলের উপর, মাংসটি প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর পছন্দসই রান্নার উপর নির্ভর করে ৫ থেকে ১০ মিনিটের জন্য চুলায় রান্না শেষ করার জন্য রেখে দিন।
