সরিষা এবং নাশপাতি দিয়ে শুয়োরের মাংসের স্টু
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ৫৫ থেকে ৬০ মিনিট
উপকরণ
- ১ টেবিল চামচ। টেবিলে ক্যানোলা তেল: ১৫ মিলি
- ১ পাউন্ড কুইবেক শুয়োরের মাংসের স্টু কিউব (কাঁধ): ৫০০ গ্রাম
- ৩টি লিক, টুকরো করে কাটা
- ২ টেবিল চামচ। টেবিলে পুরনো দিনের সরিষা: ৩০ মিলি
- ১/২ কাপ ১৫% দেশি ক্রিম: ১২৫ মিলি
- ১ টেবিল চামচ। কর্নস্টার্চ (ক্রিমের সাথে মিশ্রিত): ১৫ মিলি
- ২টি নাশপাতি, কোর সরানো, কিউব করে কাটা
- কল থেকে লবণ এবং মরিচ: স্বাদমতো
- ২ টেবিল চামচ। টেবিলে কাটা তাজা ট্যারাগন বা ১ টেবিল চামচ। শুকনো ট্যারাগন টেবিল (১৫ মিলি): ৩০ মিলি
- ১ ১/২ কাপ মুরগির মাংস বা সবজির ঝোল: ৩২৫ মিলি
প্রস্তুতি
- মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি ভারী সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং শুয়োরের মাংস এবং লিক হালকা বাদামী করে ভেজে নিন।
- ঝোল এবং সরিষা যোগ করুন, ফুটন্ত অবস্থায় আনুন।
- ঢেকে দিন এবং আঁচ মাঝারি-নিম্ন করুন।
- ৪৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ হতে দিন।
- ক্রিম এবং স্টার্চের মিশ্রণ, নাশপাতি এবং ট্যারাগন যোগ করুন।
- কম আঁচে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন।
প্রস্তাবিত সঙ্গী
সিদ্ধ সবুজ মটরশুটি এবং দেশি রুটির সাথে পরিবেশন করুন। পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভাজা সবুজ মটরশুঁটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
ওয়াইন পরামর্শ
নটিং হিল বিন ৫০৫ অস্ট্রেলিয়ান টেরোয়ার থেকে তৈরি সাদা ওয়াইন, সমৃদ্ধ এবং কোমল। সুন্দর খড়-হলুদ রঙের এই মিশ্রণে নাকে বাদাম ভাজা মরিচ দিয়ে মরিচ মাখানো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সুবাস পাওয়া যায়। মুখে লম্বা, সতেজতা এবং ফলে ভরা, এর কাঠের স্পর্শ ওক ব্যারেলে এর বার্ধক্য প্রকাশ করে।
