পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট
রান্না: ১৭৫ মিনিট
উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) গরুর মাংসের স্টু কিউব
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) কিউব স্টুইং শুয়োরের মাংস
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) মুরগির বুকের কিউব
- আপনার পছন্দের ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি থাইম ডাল
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পোর্ট
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মধু
- ১ লিটার (৪ কাপ) গরুর মাংসের ঝোল
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সবুজ জলপাই, কুঁচি করে কাটা
- ২টি সুস্বাদু পাই ক্রাস্ট (শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি)
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে, মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপা মাংসের কিউবগুলি বাদামী করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ, রসুন, থাইম, পোর্ট যোগ করুন এবং তরল অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- টমেটো পেস্ট, মধু, ঝোল যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ২ ঘন্টা রান্না করুন।
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- মাংস থেকে তরল আলাদা করার জন্য মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। থাইম বের করে ফেলুন।
- সসপ্যানে, তরলটি আবার গরম করুন যতক্ষণ না এটি সিরাপের মতো ঘনত্ব ধারণ করে। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ফলের সসে মাংস যোগ করুন।
- কাজের পৃষ্ঠে, মিনি ক্যাসেরোল বা র্যামেকিনের নীচের অংশ ঢেকে দেওয়ার জন্য পেস্ট্রিটিকে ডিস্কের আকারে কাটুন। প্রস্তুতির উপরের অংশ ঢেকে রাখার জন্য ময়দার ডিস্কগুলিও কেটে নিন।
- প্রতিটি পাত্রে ময়দার ডিস্ক দিয়ে সারিবদ্ধ করুন।
- প্রতিটি পাত্রে, মাংসের প্রস্তুতি বিতরণ করুন।
- উপরে ময়দার ডিস্ক দিয়ে ঢেকে দিন।
- একটি ছুরি ব্যবহার করে, পেস্ট্রি কভারের মাঝখানে একটি ছোট খোলা অংশ তৈরি করুন এবং ৪৫ মিনিট বেক করুন।
