মিনি এম্পানাদাস এল-মা-মিয়া
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট – রান্না: প্রায় ৩০ মিনিট
উপকরণ
ময়দা
- ১টি ডিম, কুসুম
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) দুধ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) লবণ ছাড়া মাখন, গলানো
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) ময়দা
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) লবণ
- জমিনের জন্য প্রয়োজন অনুযায়ী জল
প্রহসন
- ১টি গোলমরিচ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি জালাপেনো মরিচ, বীজযুক্ত, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৪৫০ গ্রাম (১ পাউন্ড) কুইবেক গ্রাউন্ড গরুর মাংস
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) এল-মা-মিয়া কস্টাউড মশলার মিশ্রণ
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি ডিম, কুসুম, ফেটানো
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
ময়দার জন্য
- একটি পাত্রে ডিমের কুসুম, দুধ এবং গলানো মাখন মিশিয়ে নিন।
- অন্য একটি পাত্রে, ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে নিন, তারপর ধীরে ধীরে প্রস্তুত মিশ্রণটি যোগ করুন।
- মসৃণ ময়দার বল না পাওয়া পর্যন্ত মাখুন।
- তারপর ময়দার বলটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফ্রিজে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
স্টাফিংয়ের জন্য
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি গরম কড়াইতে, মরিচ, পেঁয়াজ এবং জালাপেনো সামান্য তেলে ২ মিনিট বাদামী করে ভাজুন।
- গরুর মাংসের গুঁড়ো যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ৪ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।
- এল-মা-মিয়া মশলা, রসুন যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। ঠান্ডা রাখো।
- ময়দা মাখানো কাজের পৃষ্ঠে, এমপানাডা ময়দা গড়িয়ে নিন, তারপর একটি গোলাকার কুকি কাটার ব্যবহার করে বৃত্তাকারে কেটে নিন।
- প্রতিটি ময়দার বৃত্তে, প্রস্তুত স্টাফিং ছড়িয়ে দিন, ময়দাটি নিজের উপর অর্ধেক চাঁদের মতো ভাঁজ করুন এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করে প্রান্তগুলি সিল করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, এমপানাডাগুলি সাজান।
- ব্রাশ ব্যবহার করে, এম্পানাডাসের উপরের অংশে ফেটানো ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ২০ মিনিট বেক করুন।
