গোলাপী সস এবং মরক্কোর পোর্ক ফিলেট সহ পোর্ক ওসো বুকো
পরিবেশন: ২ x ৪ – প্রস্তুতি: ২০ মিনিট – রান্না: ৩০ মিনিট অথবা ৪ ঘন্টা ১৫ মিনিট
সাধারণ উপাদান
- ৪টি কুইবেক শুয়োরের মাংসের টুকরো
- ২টি কুইবেক শুয়োরের মাংসের ফিলেট
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রেড ওয়াইন
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ২টি তেজপাতা
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) টমেটো সস
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) পিট করা সবুজ জলপাই
- ৮টি স্লাইস বেকন, রান্না করা মুচমুচে
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
গোলাপী সসের সাথে শুয়োরের মাংস ওসো বুকোর উপকরণ
- ১ লিটার (৪ কাপ) সবজির ঝোল
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ১টি লেবু, রস
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) পার্সলে পাতা, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
মরোক্কান শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনের উপকরণ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মিষ্টি পেপারিকা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জিরা, গুঁড়ো করা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ধনে বীজ, গুঁড়ো করা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মধু
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
সাধারণ প্রস্তুতি
- একটি গরম প্যানে, শুয়োরের মাংসের টুকরো এবং ফিলেটগুলি মাইক্রিও মাখন দিয়ে অথবা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপে প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন। সরান এবং সংরক্ষণ করুন।
- একই প্যানে, পেঁয়াজ ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন।
- রসুন, রেড ওয়াইন, প্রোভেন্সের ভেষজ, তেজপাতা যোগ করুন এবং অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- টমেটো সস, জলপাই এবং বেকন যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- মিশ্রণটি দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি একটি পাত্রে।
গোলাপী সস দিয়ে শুয়োরের মাংস ওসো বুকো তৈরি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে তাকটি 160°C (325°F) এ রাখুন।
- একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে, শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলো রাখুন, সংরক্ষিত সসের দুটি অংশের মধ্যে একটি, ঝোল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং ৪ ঘন্টা চুলায় রান্না করুন।
- ক্রিম, লেবুর রস, পার্সলে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ভাত বা ক্রিমি পোলেন্টা দিয়ে পরিবেশন করুন।
মরোক্কান শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন তৈরি
- একটি কড়াইতে, কম আঁচে, সসের দুটি অংশের মধ্যে দ্বিতীয় অংশ, পেপারিকা, জিরা, ধনেপাতা এবং মধু ১০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এদিকে, কাজের পৃষ্ঠে, ফিলেটগুলিকে মেডেলিয়নে কেটে নিন।
- প্যানে, এখনও কম আঁচে, মেডেলিয়নগুলি সসের মধ্যে রাখুন, ঢেকে 8 মিনিট রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- গমের সুজি বা তাজা পাস্তার সাথে পরিবেশন করুন।
