পরিবেশন: ৬
প্রস্তুতি: ৫০ মিনিট
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম (১৭ আউন্স) ময়দা
- ৪টি আস্ত ডিম
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জল
- স্বাদমতো ২ চিমটি লবণ
প্রস্তুতি
- কাজের পৃষ্ঠে বা একটি পাত্রে, ময়দা রাখুন। একটি কূপ খনন করুন, ডিম, জলপাই তেল, জল, লবণ যোগ করুন তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান।
- ময়দা মিশ্রণটি শুষে নিলে, ময়দাটি প্রায় ৩ থেকে ৪ মিনিট হাতে মাখুন যতক্ষণ না এটি ঘন, মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয় (শুকনো হলে জল দিন অথবা খুব আঠালো হলে ময়দা দিন)।
- একটি বল তৈরি করুন এবং ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- বলটি ৩ ভাগে ভাগ করুন।
- একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, প্রথমে ময়দার ৩টি বল গড়িয়ে নিন, তারপর প্রতিটি ময়দার টুকরো প্রথমবার রোলারগুলির মধ্যে যতটা সম্ভব দূরে রাখুন, তারপর রোলারগুলিকে কাছাকাছি রেখে দ্বিতীয়বার এগুলি ঘুরিয়ে দিন, ইত্যাদি। মোট ৫ থেকে ৬ বার, যাতে ময়দার একটি পাতলা ফালা তৈরি হয় (আপনার হাত এটির মধ্য দিয়ে দেখতে সক্ষম হওয়া উচিত)।
বিঃদ্রঃ : রোলিং মিলের মধ্য দিয়ে ময়দা যাওয়ার সময়, ময়দা হালকা করে ময়দা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি লেগে না যায়।
বিঃদ্রঃ : পাস্তা রঙ করার জন্য, ধাপ ১-এর একটি ডিমের পরিবর্তে ৫০ গ্রাম বিটরুট বা পালং শাকের রস দিন, যা আপনার পছন্দের রঙের উপর নির্ভর করে।
