পি টেস ভঙ্গোল
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: প্রায় ২০ মিনিট
উপকরণ
- খোসার মধ্যে ১ কেজি (২.২ পাউন্ড) ক্ল্যাম
- ১ প্যাকেট স্প্যাগেটি
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সাদা বা গোলাপী ওয়াইন
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১ চিমটি লাল মরিচ বা এসপেলেট মরিচ
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) মাখন
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পার্সলে পাতা, কুঁচি করে কাটা
- ১/৪ লেবু, খোসা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- প্রচুর পরিমাণে পরিষ্কার জলে, ক্ল্যামগুলিকে ১ থেকে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, মাঝে মাঝে ঝাঁকাতে থাকুন যাতে বালি ট্যাঙ্কের নীচে পড়ে যায়। ক্ল্যামগুলি সরান এবং সংরক্ষণ করুন।
- লবণ ছাড়া ফুটন্ত পানির একটি সসপ্যানে, পাস্তাটি প্যাকেজে উল্লেখিত সময়ের ২/৩ অংশ রান্না করুন। তারপর সেগুলো ঝরিয়ে নিন।
- এদিকে, একটি সসপ্যানে, ক্ল্যাম এবং সাদা ওয়াইন ঢেকে ৭ মিনিট রান্না করুন।
- ঝিনুকগুলো বের করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি পাত্রে, রান্নার রস ছেঁকে নিয়ে অমেধ্য দূর করে একপাশে রেখে দিন।
- একটি বড় গরম কড়াইতে, শ্যালট সামান্য জলপাই তেলে ২ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন।
- রসুন, মরিচ, মাখন, ক্ল্যাম রান্নার রস এবং তারপর পাস্তা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পাস্তা প্রায় সমস্ত তরল শুষে নেয়।
- পার্সলে, লেবুর খোসা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
