পরিবেশন: ৮
প্রস্তুতি: ৫ মিনিট
রেফ্রিজারেশন: ১ ঘন্টা
রান্না: ২০ মিনিট
উপকরণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ২% দুধ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) কম লবণযুক্ত মুরগির ঝোল
- ২ কোয়া রসুন, খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে কাটা
- ২টি থাইম ডাল
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মাঝারি ভুট্টার গুঁড়ো
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) মাখন
- ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) গ্রেট করা পারমেসান রেজিয়ানো
- ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) ময়দা (পর্যাপ্ত পরিমাণে)
- ১টি ডিম, কাঁটাচামচ দিয়ে ফেটানো
- ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) ব্রেডক্রাম্বস (পর্যাপ্ত পরিমাণে)
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে, দুধ, ক্রিম, ঝোল, রসুন, থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ ফুটতে দিন।
- একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে, ছেঁকে নিন এবং তরলটি আবার সসপ্যানে ঢেলে দিন।
- খুব কম আঁচে, সুজি সসপ্যানে ঢেলে দিন, প্রায় ১০ মিনিট ধরে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সুজি তরল শোষণ করতে যত সময় লাগে।
- আঁচ বন্ধ করে মাখন এবং পারমেসান দিয়ে নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মশলা পরীক্ষা করুন।
- প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢাকা একটি প্লেটে পোলেন্টা ছড়িয়ে দিন। এটিকে ৫ থেকে ৬ সেমি (২ থেকে ২.৫ ইঞ্চি) পুরু করে ভালোভাবে চ্যাপ্টা করুন। কমপক্ষে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- ফ্রায়ার তেল ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় গরম করুন।
- পোলেন্টা শিটটি একই আকারের কিউব করে কাটুন (যেমন ২.৫'' x ২.৫'' x ২.৫'')।
- এক বাটি ময়দা, একটি বাটি ফেটানো ডিম এবং একটি শেষ বাটি ব্রেডক্রাম্ব প্রস্তুত করুন।
- প্রতিটি পোলেন্টা কিউব ময়দা, তারপর ফেটানো ডিম এবং অবশেষে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।
- রুটি করা কিউবগুলো ফ্রাইয়ার অয়েলে ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সুন্দর রঙিন হয়।
- ওভেনে গরম রাখুন অথবা সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
