গ্রিলড জায়ান্ট স্ক্যালপ, ছোলার পুরি, চোরিজোর টুকরো
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ৪০ মিনিট
উপকরণ
ভাজা ছোলা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ছোলা, রান্না করা
- ১ চিমটি গোলমরিচ
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) থাইম পাতা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
ছোলার পিউরি
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ছোলা, রান্না করা
- ১ কোয়া রসুন
- ১টি লেবু, রস
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) জলপাই তেল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সাধারণ দই
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
স্ক্যালপস
- ১০০ গ্রাম রান্না করা চোরিজো, কুঁচি করে কাটা
- ১২টি স্ক্যালপস U10
- আপনার পছন্দের ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) সাদা বালসামিক ভিনেগার
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
ভাজা ছোলা
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শিটে, ছোলা বিছিয়ে ২০ মিনিট বেক করুন।
- একটি পাত্রে ছোলা, গোলমরিচ, জলপাই তেল, থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। বেকিং শিটে, ছোলা আবার ছড়িয়ে দিন এবং আবার চুলায় ২০ মিনিট রান্না করুন।
ছোলার পিউরি
এদিকে, একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে, ছোলা, রসুন, লেবুর রস, জলপাই তেল এবং দই মিশিয়ে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। বই।
স্ক্যালপস
- একটি গরম প্যানে, কোরিজো মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত বাদামী করে ভেজে নিন। বই।
- একটি গরম নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে, মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপা স্ক্যালপগুলি প্রতিটি পাশে ১ মিনিট করে বাদামী করে ভাজুন। স্ক্যালপগুলিতে বালসামিক ভিনেগার ছিটিয়ে দিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
প্রতিটি পরিবেশন প্লেটে, ছোলার পিউরি ভাগ করে নিন, 3টি স্ক্যালপ, চোরিজোর টুকরো এবং কয়েকটি ভাজা ছোলা সাজান।
