পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৪০ মিনিট
বিশ্রাম: ৩ ঘন্টা
রান্না: ২০ মিনিট
উপাদান
পিৎজার ময়দা
- ৭ গ্রাম (১/৪ আউন্স) তাৎক্ষণিক খামির
- ৩৫ গ্রাম (১ আউন্স) জলপাই তেল
- ২৪৫ গ্রাম (৮.৫ আউন্স) হালকা গরম পানি
- ৫০০ গ্রাম (১৭ আউন্স) সাদা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- ১০ গ্রাম (১/৩ আউন্স) লবণ
টমেটো সস
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) রোমা টমেটো, কুঁচি করে কাটা অথবা টিনজাত
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১ কোয়া রসুন, চূর্ণ করা
- ১০ মিলি (২ চা চামচ) শুকনো ওরেগানো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) জল
- ১০ মিলি (২ চা চামচ) তাজা তুলসী, কুঁচি করে কাটা।
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
ভরাট
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) হ্যাম, টুকরো করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) মোজারেলা, কুঁচি করা
সোনালী রঙ
- ৩০ মিলি জলপাই তেল
- ২ চিমটি থাইম পাতা
প্রস্তুতি
পিৎজার ডো তৈরির জন্য, একটি পাত্রে, খামির, জলপাই তেল এবং হালকা গরম জল মিশিয়ে নিন। বই।
মিক্সারের বাটিতে, ময়দা এবং লবণ চেলে নিন এবং তারপর ধীরে ধীরে প্রস্তুত মিশ্রণটি মিশিয়ে ময়দার হুক দিয়ে মাঝারি-উচ্চ গতিতে প্রায় ৫ মিনিট ধরে মেশান। ময়দা খুব বেশি আঠালো না হয়ে মসৃণ হওয়া উচিত।
একটি বল তৈরি করুন।
একটি বড় পাত্রে, যা আগে জলপাই তেল দিয়ে লেপা বা ময়দা দিয়ে মাখানো ছিল, ময়দার বলটি রাখুন, ঢেকে দিন এবং ময়দা উঠতে দিন, কমপক্ষে এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
টমেটো সসের জন্য, একটি সসপ্যানে, জলপাই তেল এবং রসুন গরম করুন, টমেটো পেস্ট, ওরেগানো যোগ করুন এবং 2 মিনিট ধরে রান্না করুন।
টমেটো, জল, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন, ফুটতে দিন, তারপর ঢেকে উচ্চ আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর কম আঁচে, আরও ৫ মিনিট রান্না চালিয়ে যান। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন এবং প্রয়োজনে চিনি যোগ করে অম্লতা সামঞ্জস্য করুন।
হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মিশ্রণটি পিউরি করে নিন এবং তারপর কাটা তুলসী যোগ করুন।
ওভেন ২৬০°C (৫০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
ময়দাটি ১২টি ভাগে কেটে বল আকারে তৈরি করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ২ ঘন্টা ধরে উঠতে দিন।
কাজের পৃষ্ঠে, ময়দাটি গড়িয়ে ডিস্ক তৈরি করুন।
প্রতিটি ময়দার ডিস্কে টমেটো সস, হ্যাম এবং পনির ছড়িয়ে দিন।
ময়দাটি নিজের উপর চেপে ধরে বল তৈরি করুন।
একটি পাত্রে, জলপাই তেল এবং থাইম মিশিয়ে নিন।
মাফিনের ছাঁচগুলিতে মাখন মাখিয়ে নিন। প্রতিটি ছাঁচে একটি করে বল রাখুন। একটি ব্রাশ ব্যবহার করে, বলের উপরের অংশে থাইম তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ১০ থেকে ১৫ মিনিট বেক করুন।
