পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্না: ৩৫ মিনিট
উপাদান
- ½ কুইবেক টার্কির বুকের মাংস, হাড়বিহীন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
সস
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) হিমায়িত ক্র্যানবেরি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ২ চিমটি জায়ফল গুঁড়ো
- ১টি মুরগির বোইলন কিউব
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
সঙ্গীসাথী
- আলু ভর্তা
- আপনার পছন্দের সবুজ শাকসবজি
প্রস্তুতি
ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
একটি গরম কড়াইতে, টার্কির বুকের মাংস সামান্য চর্বি দিয়ে দুই পাশে ২ মিনিট করে বা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লবণ, গোলমরিচ এবং প্রোভেন্সের ভেষজ দিয়ে সিজন করুন।
পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শিটে, টার্কির বুকের মাংসের টুকরোটি রাখুন এবং মাংসের টুকরোর আকারের উপর নির্ভর করে 30 থেকে 40 মিনিট বেক করুন (মাংসের কেন্দ্রের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 74°C (158°F) পৌঁছানো উচিত)।
এদিকে, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে উচ্চ আঁচে, পেঁয়াজগুলিকে অল্প পরিমাণে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন।
রসুন, সাদা ওয়াইন, ক্র্যানবেরি যোগ করুন এবং ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে দিন।
সিরাপ, জায়ফল, ঝোল, প্রোভেন্সের ভেষজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৩ থেকে ৪ মিনিটের জন্য ক্যারামেলাইজ হতে দিন।
ক্রিম যোগ করুন এবং ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন। এই সসের মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
টার্কির বুকের মাংস পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
ম্যাশ করা আলু, সবুজ শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করুন এবং উপরে তৈরি সস দিন।
