বেকন এবং প্লাম জ্যামের সাথে বারবিকিউ পোরচেটা
ফলন: ২ কেজি (৪.৪ পাউন্ড) - প্রস্তুতি: ২০ মিনিট - রান্না: ৫ ঘন্টা
উপকরণ
- ২.৫ কেজি (৫.২ পাউন্ড) কুইবেক শুয়োরের পেট, হাড় এবং খোসা ছাড়ানো হয়েছে
- ৩৭৫ মিলি (১ ½ কাপ) প্লাম জ্যাম
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) থাইম, পাতা তুলে কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) রোজমেরি, পাতা তুলে কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) কুইবেক বেকন, মুচমুচে
- ১০ মিলি (২ চা চামচ) লবণ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গোলমরিচ
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ ১৮০° সেলসিয়াস (৩৫০° ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে, প্লাম জ্যাম, রসুন, থাইম, রোজমেরি এবং বেকন মিশিয়ে নিন। ১/৩ ভাগ লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং মেশান।
- শুয়োরের মাংসের পেট ছড়িয়ে দিন, বাকি লবণ এবং মরিচ ছড়িয়ে দিন।
- প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে পাশের অংশ, মাংসের দিকটি ভরে দিন। পাশটা গড়িয়ে নিজের উপর বেঁধে দিন।
- ফলস্বরূপ রোলটি একটি বারবিকিউ-নিরাপদ রোস্টিং প্যানে রাখুন।
- রোস্টিং প্যানের নীচে ৫০০ মিলি (২ কাপ) জল যোগ করুন এবং বারবিকিউতে পরোক্ষ রান্না ব্যবহার করে ৪ ঘন্টা ৩০ মিনিট রান্না করুন।
- রোস্টিং প্যান থেকে পোরচেটা বের করে সরাসরি গ্রিলের উপর রাখুন। সরাসরি আঁচে আরও 30 মিনিট রান্না করুন, নিয়মিতভাবে প্রতিটি পাশ বাদামী করে তুলুন।
- ঠান্ডা হয়ে গেলে, স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য পাতলা টুকরো করে কেটে নিন অথবা ঠান্ডা কাটার মতো অ্যাপেরিটিফ হিসেবে উপভোগ করুন।
