মাংসের স্টু এবং শূকরের পায়ের পাতা
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ২০ মিনিট – রান্না: ৪ ঘন্টা
উপকরণ
শূকরের পা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ৪টি ছোট শুয়োরের মাংসের খোসা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জুনিপার বেরি
- ২টি তেজপাতা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) দারুচিনি গুঁড়ো
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
মিটবলগুলি
- ১ কেজি (২.২ পাউন্ড) কুইবেক শুয়োরের মাংস, গুঁড়ো করা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গুঁড়ো সুস্বাদু
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) দারুচিনি
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) লবঙ্গ, গুঁড়ো করা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) সরিষা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ব্রেডক্রাম্বস
- ২টি আস্ত ডিম
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
সস
- ১টি গাজর, কুঁচি করে কাটা
- ২টি সেলেরি ডাঁটা, কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রেড ওয়াইন
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) সুস্বাদু
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) সবজির ঝোল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ, সামান্য ঠান্ডা জলে মিশ্রিত
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সাদা ভিনেগার
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- শূকরের ট্রটারের জন্য, একটি সসপ্যানে, আপনার পছন্দের চর্বিতে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন। তারপর শ্যাঙ্কগুলো বাদামী করে নিন।
- রসুন, জুনিপার বেরি, তেজপাতা, দারুচিনি, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন তারপর জল দিয়ে ঢেকে ফুটতে দিন। ঢেকে মাঝারি-নিম্ন আঁচে ৪ ঘন্টা রান্না করুন।
- মাংস বের করে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর মাংস পরিষ্কার করুন, চর্বি এবং আপনি যা খেতে চান না তা সরিয়ে ফেলুন।
- মিটবলের জন্য, একটি পাত্রে শুয়োরের মাংস, সেভোরি, দারুচিনি, লবঙ্গ, সরিষা, ব্রেডক্রাম্বস, ডিম, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। বল আকারে তৈরি করুন।
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, মিটবলগুলিকে মাইক্রিও মাখন দিয়ে লেপে অথবা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে প্রতিটি পাশে ১ থেকে ২ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন। বই।
- সসের জন্য, একটি সসপ্যানে, গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ সামান্য চর্বিতে বাদামী করে ভেজে নিন। রসুন, রেড ওয়াইন, সেভরি, ব্রোথ, কর্নস্টার্চ, ম্যাপেল সিরাপ, ভিনেগার, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। মিক্স।
- মিটবল এবং শ্যাঙ্কের টুকরোগুলো যোগ করুন।
- ফুটন্ত অবস্থায় আনুন তারপর মাঝারি আঁচে ২৫ মিনিট ধরে রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- আপনার পছন্দের খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
