স্মোকড এবং বারবিকিউ সহ শুয়োরের কাঁধ এবং শুয়োরের কটি দিয়ে তৈরি রিলেট
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ১ ঘন্টা ৪৫ মিনিট থেকে ৩ ঘন্টা
সাধারণ উপাদান
- ১টি শুয়োরের মাংসের কটি, কিউব করে কাটা
- ২ কেজি (৪.৫ পাউন্ড) ক্যুবেক শুয়োরের মাংসের কাঁধ, চর্বিমুক্ত
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৪ লিটার (৮ কাপ) জল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) কালো মরিচ, গুঁড়ো করা
- ২টি তেজপাতা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জুনিপার বেরি
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) লবণ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তরল ধোঁয়া
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাদামী চিনি
শুয়োরের মাংসের কটি উপকরণ
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২টি লাল মরিচ, কিউব করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) টমেটো সস
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) লাল মটরশুটি
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) বারবিকিউ সস
- ৪টি পরিবেশন রান্না করা ভাত
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
শুয়োরের মাংসের কাঁধের উপকরণ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মধু
- ৮টি বেকন স্লাইস, রান্না করা মুচমুচে এবং কুঁচি করে কাটা
- Qs আচার
- Qs শক্তিশালী সরিষা
- টোস্ট করা রুটির কিউএস ক্রাউটন
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
সাধারণ প্রস্তুতি
- একটি ক্যাসেরোল ডিশে, কটি কিউব, কাঁধের টুকরো, পেঁয়াজ, জল, গোলমরিচ, তেজপাতা, জুনিপার বেরি, লবণ, ধোঁয়াটে তরল, রসুন, চিনি রাখুন, অল্প আঁচে আঁচে দিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ১ ঘন্টা ৩০ মিনিট রান্না হতে দিন।
- শুয়োরের মাংসের কিউবগুলো বের করে ঢেকে দিন এবং কাঁধ আরও ৩ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ হতে দিন। সবকিছু ঠান্ডা হতে দিন।
শুয়োরের মাংসের কটি তৈরি
- অল্প চর্বিযুক্ত একটি গরম প্যানে, জলপাই তেলে পেঁয়াজ এবং মরিচ কুচি ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন।
- শুয়োরের মাংসের কিউব, টমেটো সস, বিনস, বারবিকিউ সস যোগ করুন এবং ১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
শুয়োরের মাংসের কাঁধ তৈরি
- ঠান্ডা মাংস ছিঁড়ে ফেলুন, বড় চর্বির টুকরোগুলো ফেলে না দিয়ে সরিয়ে ফেলুন।
- স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে অথবা হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, কুঁচি করা মাংস, মধু, কুঁচি করা বেকন একসাথে মিশিয়ে নিন এবং প্রয়োজনে ধীরে ধীরে মাংসের চর্বি যোগ করুন, যাতে রিলেটের মতো টেক্সচার তৈরি হয়। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। ৪ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- আচার, সরিষা এবং ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করুন।
বিঃদ্রঃ: সম্ভব হলে, ভ্যাকুয়াম-প্যাক করে অংশগুলো ফ্রিজে ১৫ দিন বা ফ্রিজে কয়েক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
