কফি এবং লেবু দিয়ে কুইবেক পোর্ক শোল্ডার রোস্ট
পরিবেশন: ৬ - প্রস্তুতি: ১০ মিনিট - রান্না: ৪ ঘন্টা
উপকরণ
- ১ কেজি (২.২ পাউন্ড) কুইবেক শুয়োরের মাংসের কাঁধের রোস্ট
- আপনার পছন্দের ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, জলপাই তেল অথবা মাইক্রিও কোকো মাখন)
- ৬টি লেবু, অর্ধেক করে কাটা
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সবজির ঝোল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শুকনো সাদা ওয়াইন
- ২টি থাইম ডাল, খুলে ফেলা
- ১টি রোজমেরি, খুলে ফেলা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) কেপার
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ২ চিমটি গোলমরিচ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) লবণ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) গোলমরিচ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ৩৫% ক্রিম
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৬০°C (৩২৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি গরম প্যানে, আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে প্রতিটি পাশে ব্লেডটি ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন।
- এটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন।
- একই প্যানে, লেবুর মাংসের দিকটি বাদামী করে ভেজে নিন। থালায় মাংসের চারপাশে এগুলো দিন।
- পেঁয়াজ, রসুন, ঝোল, সাদা ওয়াইন, থাইম, রোজমেরি, কেপার্স, ম্যাপেল সিরাপ, লাল মরিচ, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে থালাটি ঢেকে ৪ ঘন্টা বেক করুন।
- রান্নার রস একটি সসপ্যানে সংগ্রহ করুন।
- একটি পাত্রে, সামান্য জলে স্টার্চ পাতলা করুন।
- রান্নার রসে মিশ্রিত স্টার্চ এবং ক্রিম যোগ করুন, ফুটন্ত অবস্থায় আনুন এবং ১ মিনিট ফুটান। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- মাংসের উপর সস ঢেলে দিন এবং পাস্তা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
