বন্দরে ক্যারামেলাইজড মাশরুম দিয়ে রোস্ট শুয়োরের মাংস
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ৬০ মিনিট
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৬০ মিনিট
পরিবেশন: ৪টি
উপকরণ
- ২ টেবিল চামচ। টেবিলে প্রতিটি জলপাই তেল এবং মাখন: ৩০ মিলি প্রতিটি
- ১, ১ ৩/৪ পাউন্ড কুইবেক পোর্ক বাট রোস্ট (টিপ): ১, ৭৫০ গ্রাম
- ৩/৪ কাপ পোর্তো: ১৮০ মিলি
- ১ কাপ ব্রাউন ভিল স্টক অথবা বাণিজ্যিক ডেমি-গ্লেস সস: ২৫০ মিলি
- ১টি লাল পেঁয়াজ, চার ভাগ করে কাটা
- ২ কাপ সাদা মাশরুম, পুরো কফি অথবা কাটা পোর্টোবেলো: ৫০০ মিলি
- ৩টি মাঝারি পার্সনিপ, কাঠিতে কাটা
- কল থেকে লবণ এবং মরিচ: স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে মাখন গলে নিন।
- রোস্টটি চারদিক থেকে ছেঁকে নিন এবং প্রচুর পরিমাণে সিজন করুন। একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং ১৬০°C (৩২৫°F) তাপমাত্রায় ৩৫ থেকে ৫৫ মিনিট বেক করুন।
- একই প্যানে পেঁয়াজ, মাশরুম এবং পার্সনিপ বাদামী করে ভেজে নিন। প্যান থেকে বের করে একপাশে রেখে দিন। পোর্ট দিয়ে প্যানটি ডিগ্লেজ করুন এবং অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- স্টক যোগ করুন এবং আবার অর্ধেক কমিয়ে দিন। ঋতু। রোস্ট ঘন ঘন বেস্ট করার জন্য এই মিশ্রণের ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) ব্যবহার করুন।
- সবজিগুলো আবার প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং রান্না চালিয়ে যান যাতে সস সবজির উপর ক্যারামেলাইজ হয়ে যায়।
- কাটা রোস্ট ক্যারামেলাইজড সবজি এবং রান্নার রসের সাথে পরিবেশন করুন।
প্রস্তাবিত সঙ্গী
সবুজ মটরশুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
ওয়াইন পরামর্শ
অস্ট্রেলিয়ার নটিং হিল বিন ৮০৮, গাঢ় রুবি রঙের এবং শক্তিশালী নাকের এই ওয়াইনটি কাঠ এবং ফলের সুবাসের সাথে খোলে। এর মনোরম সতেজতা, পূর্ণাঙ্গ ট্যানিন এবং ধোঁয়া, জায়ফল এবং কালো কারেন্ট জ্যামের স্বাদ সুষম স্বাদে দীর্ঘ সময় ধরে মুখে লেগে থাকে।
