গোলাপী মরিচ, জীর্ণ লিক এবং রিকোটা দিয়ে গ্রিল করা স্যামন
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ১০ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি স্যামন ফিলেট
- Qs লবণ
- Qs চিনি
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ১টি লিক, পাতলা করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) শুকনো সাদা ওয়াইন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রিকোটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মধু
- ১টি লেবু, রস
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) গোলাপী মরিচ, গুঁড়ো করা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- স্যামন ফিলেটগুলিতে লবণ এবং চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
- জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন তারপর স্যামন ফিলেটগুলি শুকিয়ে নিন।
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি গরম প্যানে, উচ্চ তাপে, মাছটিকে মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের ফিশ স্টকে লেপে প্রতি পাশে ১ মিনিট করে বাদামী করে ভাজুন। তারপর ওভেনে ৮ মিনিট রান্না শেষ করুন।
- এদিকে, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, বাকি পছন্দের চর্বি দিয়ে লিকটি ৩ থেকে ৪ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন, নিয়মিত নাড়তে থাকুন। রসুন যোগ করুন এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। কম আঁচে, ওয়াইনটি বাষ্পীভূত হতে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- একটি পাত্রে, লিকের সাথে রিকোটা যোগ করুন এবং মেশান।
- অন্য একটি পাত্রে মধু, লেবুর রস এবং গোলাপী মরিচ মিশিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- প্রতিটি প্লেটে, লিকের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন, একটি স্যামন ফিললেট রাখুন এবং সামান্য মধু এবং লেবুর সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- এক টুকরো ভাতও ভালো সঙ্গী।
