পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৩০ মিনিট।
উপকরণ
ঝোল
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ক্যানোলা তেল অথবা মাইক্রিও কোকো মাখন (কাকাও ব্যারি)
- ২ থেকে ৩ তারকা মৌরি
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) দারুচিনি
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) জায়ফল, কুঁচি করে কাটা
- ১ মিলি (১/৪ চা চামচ) কুঁচি করা লবঙ্গ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ধনে বীজ, গুঁড়ো করা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) আদা, গুঁড়ো করা
- ২ লিটার (৮ কাপ) উন্নতমানের গরুর মাংসের ঝোল (ঘরে তৈরি বা কম লবণযুক্ত)
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
ঝোলের সঙ্গী
- ½ প্যাকেট মিহি চালের সেমাই
- ২০০ গ্রাম (৭ আউন্স) ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক, পাতলা করে কাটা
- ১২টি কাঁচা, খোসা ছাড়ানো চিংড়ি
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) হোইসিন সস
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তিলের তেল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) সাম্বাল ওলেক
- ½ আঁটি থাই বেসিল, পাতা তুলে ফেলা
- ½ আঁটি ধনেপাতা, পাতা তুলে ফেলা
- ২ কাপ আমের শিমের স্প্রাউট (শিমের স্প্রাউট)
- ১টি সবুজ শ্যালট, পাতলা করে কাটা
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে, চালের নুডলস ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
- ঝোল তৈরি করতে, একটি সসপ্যানে, পেঁয়াজ এবং রসুন সামান্য তেল বা মাইক্রিওতে বাদামী করে ভেজে নিন।
- মশলা যোগ করুন, মিশিয়ে ১ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন, তারপর গরুর মাংসের ঝোল দিন। মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট রান্না হতে দিন।
- মশলা ঠিক করুন এবং গরম রাখুন।
- সঙ্গীর জন্য, একটি পাত্রে, গরুর মাংসের স্ট্রিপ এবং চিংড়ি মিশিয়ে নিন। হোইসিন সস, তিলের তেল, সাম্বাল ওলেক যোগ করুন এবং প্রলেপ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- সর্বোচ্চ বারবিকিউতে অথবা গরম প্যানে, চিংড়ি এবং গরুর মাংস প্রতিটি পাশে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- ৪টি বড় বাটিতে নুডলস, তুলসী পাতা এবং ধনে পাতা, শিমের স্প্রাউট এবং শ্যালট ভাগ করুন। চিংড়ি এবং গরুর মাংস যোগ করুন। ফুটন্ত ঝোল বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করুন।
বিঃদ্রঃ: প্রতিটি বাটিতে একটি নরম-সিদ্ধ ডিম দিয়ে একটি সুস্বাদু সংস্করণ পরিবেশন করা যেতে পারে।
