কুইবেক পোর্ক ওয়েলিংটন
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ২৫ থেকে ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ২টি কুইবেক শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলয়েন মেডেলিয়ন (প্রায় ২৫০ থেকে ৩০০ গ্রাম / ৯ থেকে ১০ আউন্স প্রতিটি)
- ১টি খাঁটি মাখন পাফ পেস্ট্রি (দোকান থেকে কেনা)
- ২টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ১টি ডিমের কুসুম, ৫ মিলি (১ চা চামচ) পানিতে মিশিয়ে।
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- প্রতিটি শুয়োরের মাংসের মেডেলিয়নের উপর লবণ, গোলমরিচ এবং থাইম ছিটিয়ে দিন।
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপা মেডেলিয়নগুলিকে প্রতিটি পাশে ২ মিনিট ধরে বাদামী করে ভেজে নিন, যতক্ষণ না সুন্দর রঙিন হয়। তারপর ঠান্ডা হতে দিন।
- কাজের পৃষ্ঠে, পাফ পেস্ট্রিটি ৪ ৬'x ৬' বর্গাকারে কাটুন।
- প্রতিটি বর্গাকার ময়দার উপর একটি করে মেডেলিয়ন রাখুন, তারপর প্রান্তগুলি ভাঁজ করে একটি রোল তৈরি করে সবকিছু বন্ধ করুন।
- সিলিকন ম্যাট বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, মেডেলিয়নগুলি সাজান।
- একটি পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে, প্রতিটি রোলের উপরে সামান্য ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং প্রায় ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ৬৩°C (১৪৫°F) এ পৌঁছায়।
- মাংসটি ২ মিনিট রেখে অর্ধেক করে কেটে পরিবেশন করুন।
