Avocado Ei und Lachs

AVOCADO EI UND LACHS

Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: ca. 20 Minuten.

Zutaten

• 4 Eier aus Québec
• 2 Avocados, halbiert
• 60 ml (4 TL) karamellisierte Zwiebeln
• 4 Scheiben geräucherter Lachs
• 1 Prise Chiliflocken
• 125 ml (1/2 Tasse) Cheddar-Käse, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Karamellisierte Zwiebeln

• 2 rote Zwiebeln, gehackt
• 45 ml (3 TL) Olivenöl
• 15 ml (1 TL) Honig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 ml (2 Esslöffel) weißer Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einer heißen Pfanne die Zwiebeln im Olivenöl 2 bis 3 Minuten anbraten.
3. Honig, Knoblauch und Essig hinzugeben, leicht würzen, die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten dünsten lassen.
4. Die Innenseite jeder Avocadohälfte leicht aushöhlen.
5. Die Avocado-Hälften auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und in jede Vertiefung 1 EL karamellisierte Zwiebeln, eine Scheibe Räucherlachs und ein Ei geben, dann die Chilischoten und den Käse darüber verteilen und 10-12 Minuten im Ofen backen.
6. Mit einem Salat servieren.