Bolognese aus Pilzen

BOLOGNESE AUS PILZEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: ca. 30 Minuten.

Zutaten

• 2 l (8 Tassen) verschiedene Pilze, gehackt
• 60 ml (4 TL) Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Karotte, in Brunoise geschnitten
• 15 ml (1 TL) Spaghetti-Gewürzmischung
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 ml (2 TL) Tomatenpaste
• 500 ml (2 Tassen) Tomatensoße
• 30 ml (2 TL) konzentrierte Gemüsebrühe
• Qs Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Grieß

• 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml (2 Tassen) Milch
• 250 ml (1 Tasse) Weizengrieß
• 45 ml (3 TL) Butter
• 250 ml (1 Tasse) Käse, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne die Pilze in der zerlassenen Butter 5 Minuten anbraten.
2. Zwiebel, Karotte, Gewürze,Knoblauch und Tomatenpaste zugeben und weiter braten.
3. Tomatensoße, Brühe und 1/2 bis 1 Tasse Wasser zugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Überprüfen Sie die Würze.
4. In der Zwischenzeit für den Grieß die Brühe, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt herausnehmen.
5. Bei schwacher Hitze den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und etwa 5 Minuten kochen lassen, damit der Grieß die Flüssigkeit unter ständigem Rühren absorbieren kann.
6. Die Butter und den Käse unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.
7. In jeder Schüssel den Grieß verteilen, Pilzbolognese und etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.