FISCHSPIESS AUF INDONESISCHE ART
Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 5-7 Minuten.
Zutaten
- 2 Schalotten, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 ml (2 TL) Ingwer, gehackt
- ¼ Stange Zitronengras, gehackt
- 60 ml (4 TL) Canola-Öl
- 8 rohe, geschälte Garnelen 31/40
- 300 gr (10 oz) Kabeljau (Dorsch)
- 1 Chilischote, entkernt
- 5 ml (1 Teelöffel) Kurkuma, gemahlen
- 60 ml (4 TL) Korianderblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Schaschlikspieße / Zitronengrasstangen / Zuckerrohrstängel
Die Garnitur
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
- Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
- Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in einer heißen Pfanne in 30 ml (2 TL) Canolaöl 2-3 Minuten anbraten. Anschließend abkühlen lassen.
- Garnelen, Fisch, Chili, die vorbereitete und abgekühlte Mischung, Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Auf Spieße, Zitronengrasstängel oder Zuckerrohrstängel die vorbereitete Füllung zu Strängen formen.
- Die Spieße mit Öl bestreichen und auf dem Grillrost von jeder Seite 3 bis 4 Minuten garen lassen.
- Die Spieße mit Limettenspalten, weißem Reis und einem asiatischen Salat Ihrer Wahl servieren.
