GEGRILLTE TOMATENSPIESSE MIT RUCOLA-PESTO
Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 8 Minuten.
Zutaten
- 60 ml (4 Esslöffel) Parmesan
- 60 ml (4 Esslöffel) Pekannüsse
- 45 ml (3 Esslöffel) Balsamico-Essig
- 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, Schale
- 250 ml (1 Tasse) Rucola
- 18 Würfel (1'' x 1'') Halloumi-Käse
- 18 bunte Kirschtomaten
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
- Den BBQ auf höchster Stufe vorheizen.
- Den Halloumi-Käse unter fließendem Wasser abspülen.
- Die Käsewürfel und die Tomaten abwechselnd auf Spieße stecken.
- Die Spieße auf den Grillrost legen und von jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen.
- In der Zwischenzeit Parmesan, Pekannüsse, Balsamico-Essig, Olivenöl, Knoblauch, Schale und Rucola mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine pürieren.
- Vor dem Verzehr die Spieße mit dem vorbereiteten Pesto bestreichen.
