Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 35 Minuten
Zutaten
- 2 l (8 Tassen) Rucola
- 500 ml (2 Tassen) frischer Lachs, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Zitrone, Schale
- 4 frische Teigblätter (selbstgemacht oder aus dem Handel)
- 375 ml (1 ½ Tassen) Bechamelsauce (selbstgemacht)
- 250 ml (1 Tasse) Mozzarella, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vor.
- Blanchieren Sie den Rucola in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser und schleudern Sie ihn so weit wie möglich, bis Sie etwa 250 ml (1 Tasse) Rucola übrig haben.
- Lachs, Rucola, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Schneiden Sie die frischen Teigblätter auf der Arbeitsfläche so zu, dass Sie Rollen in der Größe einer Cannelloni formen können.
- An einem Ende jedes Teigblatts die vorbereitete Mischung verteilen und dann zu Röhren rollen.
- Legen Sie die Rollen in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit der Bechamelsauce und dem Mozzarella und backen Sie sie 30 Minuten lang im Ofen.
