EXPRESS-HÜHNER-CARI
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 25 Minuten.
Zutaten
- 3 knochenlose Hühnerbrüste ohne Haut, in Streifen geschnitten
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 30 ml (2 TL) rote Currypaste
- 250 ml (1 Tasse) rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 250 ml (1 Tasse) grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 250 ml (1 Tasse) rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 30 ml (2 TL) Honig
- 45 ml (3 TL) Ingwer, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 ml (1 Tasse) Ananas, gewürfelt
- 500 ml (2 Tassen) Kirschtomaten
- 500 ml (2 Tassen) Geflügelbrühe
- 500 ml (2 Tassen) Kokosmilch
- 2 Limetten, Saft
- 60 ml (4 TL) Thai-Basilikumblätter, gehackt
- 60 ml (4 TL) Korianderblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Portionen gekochter Jasminreis
Zubereitung
- In einer heißen Pfanne die Hähnchenstreifen in etwas Öl 3 bis 4 Minuten anbraten.
- Die Currypaste dazugeben und umrühren.
- Paprika und Zwiebel zugeben und weiter braten, 3 Minuten.
- Honig, Ingwer, Knoblauch, Ananaswürfel, Kirschtomaten, Brühe, Kokosmilch und Limettensaft zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Basilikum und Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
