Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten.
Zutaten
Die Passionsfrucht-Vinaigrette
- 2 Passionsfrüchte, das Innere
- ½ Knoblauchzehe, gehackt
- 15 ml (1 TL) scharfer Senf
- 90 ml (6 TL) Olivenöl
- 1 Limette, Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 gr (10 oz) frischer Lachs, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Grapefruits, in Scheiben geschnitten
- 45 ml (3 Esslöffel) saure Sahne
- 1/2 Lauch, in Streifen geschnitten
- 60 ml (4 TL) Dill, in Blättchen geschnitten
- 15 ml (1 TL) rosa Pfeffer, zerstoßen
Zubereitung
- Passionsfrüchte, Knoblauch, Senf, Limettensaft und Olivenöl mit dem Handmixer verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
- Auf jedem Teller abwechselnd die Lachsscheiben und die Grapefruitfilets anrichten.
- Mit Sauerrahm beträufeln, Lauchjulienne, Dill, rosa Pfeffer und Vinaigrette darauf verteilen.
