SCHWEINEKARREE AUF ITALIENISCHE ART
ZUBEREITUNG: 20 min
KOCHEN: 1 h 20 min
PORTIONEN: 4
SCHNITTE: Quadrate
ZUTATEN
- 3 TL Fenchelsamen, zerdrückt: 45 ml
- 1/2 Tasse Frische Petersilie, Salbei, Rosmarin oder Thymian, fein gehackt: 125 ml
- Knoblauchzehen, gehackt: 4
- 3 Tassen Olivenöl: 45 ml
- Zitrone, Saft und Schale: 1
- 1, von 3 1/4 lb Caré de Porc du Québec: 1, von 1,5 kg.
- 2/3 Tasse Hühnerbrühe oder Weißwein: 160 ml
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: Nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel die Fenchelsamen, das ausgewählte Kraut, den Knoblauch, 15 ml (1 Esslöffel) Olivenöl und die Zitronenschale mischen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Mit einer Messerspitze kleine Einschnitte in den Braten machen und etwas von der Fenchelmischung hineingeben. Den Braten mit Zitronensaft und dem Rest der Fenchelmischung bestreichen. Den Braten in eine Plastiktüte legen und mindestens 1 Stunde lang kühlen.
- Das restliche Öl in einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Braten von allen Seiten leicht anbraten. Im Ofen 1 h bis 1 h 15 min oder bis das Fleischthermometer 70 °C (160 °F) anzeigt, braten. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Braten locker mit Alufolie bedeckt 10-15 Min. ruhen lassen und nach Geschmack würzen.
- In der Zwischenzeit den Bräter mit der Geflügelbrühe oder dem Weißwein ablöschen. Den Braten entlang der Rippen aufschneiden und mit der Sauce übergossen servieren.
IDEEN FÜR DIE LUNCHBOX
Für eine kräftige Mahlzeitensuppe fügen Sie der gefilterten Brühe dünne Scheiben Schweinefleisch, Karotten, Sellerie und in Scheiben geschnittene Champignons, Tomatenwürfel und Orzo hinzu. Ergänzen Sie Ihre Lunchbox mit Vollkorncrackern und Käse.
