SCHWEINEKARREE MIT ORANGEN UND PREISELBEEREN
ZUBEREITUNG: 15 Minuten
KOCHEN: 40 bis 60 Minuten.
PORTIONEN: 4
SCHNITTE: Quadrate
ZUTATEN
- 2 TL weiche Butter: 30 ml
- 1 TL Kräuter der Provence: 15 ml
- 2 Teelöffel Koriandersamen: 10 ml
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Nach Geschmack
SAUCE
- 1/2 Tasse Orangensaft: 125 ml
- 1 Tasse Frische Cranberries: 250 ml
- 1 TL Dijon-Senf: 15 ml
- 1 TL Orangenschale: 5 ml
- 1 1/2 Teelöffel Rosmarin, frisch: 7 ml
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Butter, Kräuter der Provence und Koriandersamen miteinander verrühren und nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Den Braten mit der Mischung umhüllen und die Brühe angießen. Ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches stecken und in einen Bräter legen.
- 40-60 Min. im Ofen braten oder bis das Fleischthermometer 68 °C (155 °F) anzeigt. Locker mit Alufolie bedeckt 10-15 Min. ruhen lassen, nachdem das Fleisch aus dem Ofen genommen wurde. Nach Geschmack würzen.
Für noch mehr Genuss: Trauen Sie sich auch an Rosé!
SAUCE
In einem Topf den Orangensaft zum Kochen bringen und die Cranberries, den Dijon-Senf, die Schale und den Rosmarin hinzufügen und um ein Drittel einkochen lassen. Würzen und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, das Fruchtfleisch der Cranberries wird die Sauce andicken. Den Bratensaft des Schweinefleischs unterrühren und auf den Karreescheiben servieren.
