SCHWEINEKARREE MIT MINZTEE
Portionen: 4 bis 6 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 40 bis 60 Minuten.
Nährwertangaben pro Portion :
346 Kalorien - 44 gr Protein - 15 gr Kohlenhydrate - 11 gr Fett.
Zutaten
- 60 ml (4 TL) handelsübliches Minzgelee
- 30 ml (2 TL) Zitronenschale
- 45 ml (3 TL) frisches Basilikum, gehackt
- 1 Karree vom Québec-Schwein, 1 kg (2 lb)
- 500 ml (2 Tassen) Earl Grey-Teeaufguss
- 5 ml (1 Teelöffel) Butter
- 10 ml (2 Teelöffel) Maisstärke, in etwas Wasser angerührt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (325 °F) vor.
- Vermischen Sie 30 ml (2 TL) Pfefferminzgelee, 15 ml (1 TL) Basilikum und 15 ml (1 TL) Zitronenschale. Überziehen Sie das Quadrat mit der Mischung und legen Sie den Braten in einen Bräter. 40-60 Minuten braten oder bis das Thermometer 70 °C (160 °F) anzeigt.
- Lassen Sie das Karree auf einem Teller, locker mit Alufolie bedeckt, 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.
- Erhitzen Sie den Earl-Grey-Tee in einer Pfanne. Die angerührte Speisestärke einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Rühren Sie die Reste der Zitronenschale, des Minzgelees und des Basilikums unter und fügen Sie die Butter hinzu. Beim Servieren das Karree zwischen den Rippen aufschneiden.
Variante
Ersetzen Sie die Earl-Grey-Teesauce durch eine Sauce aus Geflügelbrühe und Sahne.
