Spaghettikürbis mit Basilikum und Pinienkernen

SPAGHETTIKÜRBIS MIT BASILIKUM UND PINIENKERNEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 45 Minuten.

Zutaten

• 1-2 Spaghettikürbisse, halbiert und entkernt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 250 ml (1 Tasse) Weißwein
• 15 ml (1 Esslöffel) Honig
• 2 Prisen der Kräuter-der-Provence-Mischung
• 125 ml (½ Tasse) Pinienkerne, geröstet
• ½ Bund Basilikum, Blätter abgezupft
• 125 ml (½ Tasse) Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten ofenfesten Blech die Kürbisse verteilen und 45 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit in einer heißen Pfanne in etwas Olivenöl die Zwiebeln anbraten und dann bei mittlerer Hitze 6 Minuten garen lassen.
4. Den Weißwein zugeben und kompostieren lassen. Den Honig, die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Mit einer Gabel das Kürbisfleisch herauslösen und zu Spaghetti verarbeiten.
6. In der Pfanne die Pinienkerne, die Basilikumblätter und den Kürbis hinzufügen. Überprüfen Sie die Würze.
7. Kurz vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.