Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Pfannkuchen :
- 250 ml (1 Tasse) weißes Mehl
- 1 Ei
- 375 ml (1 ½ Tassen) Milch
- 1 Prise Salz
- 15 ml (1 Esslöffel) geschmolzene Butter
Belag :
- 4 Eier
- 8 Scheiben Speck
- 125 ml (1/2 Tasse) geriebener Cheddar-Käse
- 30 ml (2 Esslöffel) Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gegrillter Spargel (optional)
Zubereitung
- Mehl, Ei, Milch und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Die geschmolzene Butter hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen.
- In eine heiße, leicht gebutterte Pfanne eine Kelle Teig geben und auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Für die anderen Pfannkuchen wiederholen.
- In einer Pfanne den Speck knusprig braten. Überschüssiges Fett entfernen, sodass nur eine dünne Schicht übrig bleibt, dann die Spiegeleier in derselben Pfanne braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- Einen Pfannkuchen in eine saubere Pfanne bei geringer Hitze legen. Mit geriebenem Cheddar, knusprigem Speck und einem Spiegelei in der Mitte belegen.
- Die Ränder des Pfannkuchens leicht nach innen schließen und weitere 3 Minuten backen lassen, damit der Käse schmilzt und der Pfannkuchen eine schöne Textur bekommt.
- Mit Ahornsirup beträufeln und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Warm servieren, nach Wunsch mit gegrilltem Spargel.
