Fischkroketten

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 6 Minuten

Zutaten

Kroketten

• 750 ml (3 Tassen) gekochter Fisch (feiner Adlerfisch, Lachs, Forelle, Seezunge, usw.)
• 1 Ei
• 5 ml (1 Teelöffel) süßer Paprika
• 125 ml (1/2 Tasse) Kartoffel, gekocht und zerdrückt
• 250 ml (1 Tasse) Paniermehl (Panko oder traditionell)
• 60 ml (4 TL) Canola- oder Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bananen-Mayonnaise

• 1 Ei, das Eigelb
• ½ Banane
• 250 ml (1 Tasse) Öl
• 3 ml (1/2 Teelöffel) Currypulver
• ½ Limette, Saft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer Schüssel mit einer Gabel den Fisch zerbröseln.
2. Ei, Paprika, zerdrückte Kartoffel, Salz und Pfeffer dazugeben.
3. Gleich große Kugeln formen und diese dann leicht flach drücken, um Fladen zu formen.
4. Die Fladen in den Semmelbröseln wälzen.
5. Die Fischkroketten in einer heißen Pfanne im Öl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
6. Dann bei geringer Hitze weitere 2 Minuten braten.
7. In einer Schüssel mit einem Schneebesen das Eigelb, die Banane und das Currypulver verrühren.
8. Dann nach und nach das Öl unter kräftigem Schlagen unterrühren, bis eine feste Konsistenz entsteht. Die Würze überprüfen.
9. Die Fischkroketten mit der vorbereiteten Mayonnaise und einem kleinen Salat servieren.