Vanille- und Erdbeerkuppel auf Biskuitsplittern

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 10 bis 12 Minuten

Zutaten

Die cremige Vanillepuddingcreme

• 1 Blatt Gelatine
• 90 ml (6 TL) Milch
• 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35%.
• 15 ml (1 TL) Vanilleextrakt
• 1 Zitrone, Schale
• 1 Prise Salz
• 1 Ei, das Eigelb
• 45 ml (3 TL) Zucker
• 60 ml (4 TL) weiße Zephir-Schokolade

Die Füllung

• 12 bis 16 Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 125 ml (1/2 Tasse) Graham-Keks-Splitter

Zubereitung

1. In einer Schüssel mit kaltem Wasser die Gelatineblätter rehydrieren lassen.
2. In einem Topf Milch, Sahne, Vanille, Schale und Salz zum Köcheln bringen.
3. In der Zwischenzeit in einer Schüssel mit einem Schneebesen das Ei und den Zucker leicht aufschlagen.
4. Die heiße Mischung unterrühren.
5. Alles zurück in den Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Creme eindickt (nicht über 85 °C).
6. Die weiße Schokolade unterrühren.
7. Das Gelatineblatt abtropfen lassen und unter die Masse rühren.
8. In einer halbkugelförmigen Silikonform die Erdbeerscheiben auf den Boden legen und die leicht erwärmte Creme darauf verteilen. 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
9. Auf jedem Servierteller einige Biskuitsplitter zerdrücken, eine Kuppel aus Erdbeeren anordnen.