Eggplant und Fetarolle

EGGPLANT AND FETA ROLL

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 25 Minuten

ZUTATEN

• 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
• 125 ml (1/2 Tasse) Tomatensauce
• 125 ml (1/2 Tasse) Feta, zerbröckelt
• 60 ml (4 TL) Semmelbrösel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Prise Kräuter der Provence-Mischung
• 60 bis 90 ml (4 bis 6 TL) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

METHODE

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die Auberginenscheiben verteilen, darauf einen Schuss Olivenöl und die Kräuter der Provence geben und 15 Minuten im Ofen garen lassen.
3. In einer Schüssel die Tomatensoße, das Paniermehl, den Knoblauch und den Feta mischen.
4. Auf den Auberginenscheiben verteilen Sie die vorbereitete Mischung und rollen die Scheiben dann zu Rollen zusammen.
5. Die Rollen auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 10 Minuten backen.