Portionen: 4
Zubereitung: 40 Minuten
Kochen: 25 Minuten
Zutaten
Teig
- 750 ml (3 Tassen) Mehl
- 2 Prisen Salz
- 1 Ei, das Eigelb
- 250 ml (1 Tasse) Milch, lauwarm
- 125 ml (1/2 Tasse) ungesalzene Butter
Die Füllung
- 500 ml (2 Tassen) Hähnchenbrust, gekocht und in Brunoise geschnitten
- 250 ml (1 Tasse) Kartoffeln, gekocht und in Brunoise geschnitten
- 75 ml (5 TL) Korianderblätter, gehackt
- 75 ml (5 TL) Petersilienblätter, gehackt
- 30 ml (2 TL) Tex Mex Gewürzmischung
- 15 ml (1 TL) Honig
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Ricotta
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vor.
- Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, das Salz und das Eigelb.
- In die lauwarme Milch die Butter einrühren, dann die Mischung zum Mehl geben und zu einem gleichmäßigen Teig kneten. 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
- In der Zwischenzeit das Hühnchen, die Kartoffeln, den Koriander, die Petersilie, die Tex Mex Gewürze, den Honig, den Knoblauch, den Ricotta, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Überprüfen Sie die Würze.
- Den Teig auf der Arbeitsfläche 1/8'' dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Teigkreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der vorbereiteten Füllung geben, dann zusammenklappen und den Teig an den Rändern festkleben.
- Verteilen Sie die Empanadas auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech und backen Sie sie 25 Minuten im Ofen.
