GEFÜLLTE SCHWEINESCHNITZEL NACH ITALIENISCHER ART
ZUBEREITUNG: 20 min
GARUNG: 20 min
PORTIONEN: 4
SCHNITTE: Schnitzel
ZUTATEN
- 3 TL Olivenöl 45 ml
- 1 Aubergine, längs aufgeschnitten
- 4 Große Schnitzel vom Québec-Schwein
- 4 Große Scheiben Prosciutto
- 4 Scheiben Provolone-Käse
- 2 1/2 Tassen hausgemachte oder gekaufte Tomatensauce 675 ml
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin goldbraun braten. Beiseite stellen.
- Die 4 Schnitzel auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Fleisch würzen und mit je einer Auberginenscheibe, einer Scheibe Prosciutto und einer Scheibe Käse bedecken.
- Das Schnitzel aufrollen, sodass die Füllungen im Inneren bleiben, und mit Zahnstochern fixieren. In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten.
- In eine feuerfeste Form legen, mit der Tomatensoße bedecken und 7-8 Minuten weitergaren.
VORSCHLAG FÜR EINE BEILAGE
Mit einem Spinatsalat servieren.
