Herstellung von Gnocchi

HERSTELLUNG VON GNOCCHI

Portionen: 4 - Zubereitung: 25 Minuten - Kochen: ca. 50 Minuten.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln,geschält
• 375 bis 500 ml (1 ½ bis 2 Tassen) Mehl
• 1 Ei
• 3 Prisen Salz
• Mehl extra für die Arbeitsfläche
• Qs: Tomatensoße / Pesto / Sahnesoße / Walnusssoße.
• Qs: Parmesan oder geriebener Cheddar

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und 45 ml (3 TL)Salz in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln durch sind. Auf einem trockenen Tuch abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln in Stücke schneiden und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gemüsemühle zu Püree verarbeiten.
3. In einer Schüssel das Kartoffelpüree, das Ei, 3 Prisen Salz und ¾ des Mehls vermischen. Den Teig verarbeiten, bis er gleichmäßig ist.
4. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig fest, aber nicht zu fest ist und nicht klebt.
5. Auf der bemehlten Arbeitsfläche mittelfingerdicke Stränge formen und diese in kleine Gnocchi schneiden.
6. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Gnocchi etwa 2 Minuten lang kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. In der Sauce Ihrer Wahl die Gnocchi anrichten und mit Parmesan, frischem Basilikum oder Ähnlichem servieren.