Gebratenes Schweinefilet mit Kräutern

GEBRATENES SCHWEINEFILET MIT KRÄUTERN

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: ca. 30 Minuten.

Zutaten

• 1 Schweinefilet aus Québec
• 4 Äpfel, geschält und in Segmente geschnitten
• 1 l (4 Tassen) Grelot-Kartoffeln
• 30 ml (2 TL) Gewürzmischung (Senfpulver + Mtl. Steakgewürz + Kräuter der Provence)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Sahne 15%.
• 30 ml (2 TL) Meerrettich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 45 ml (3 TL) weißer Essig oder Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einem Topf mit kaltem Wasser die Kartoffeln hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Schweinefilet in einer heißen Pfanne in etwas Fett anbraten, 2 Minuten auf jeder Seite.
4. Das Schweinefilet mit der Gewürzmischung bestreichen, auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und im Ofen je nach gewünschter Garzeit 15 bis 20 Minuten garen lassen.
5. In derselben Pfanne etwas Fett zugeben und die Äpfel 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten.
6. Die gehackte Zwiebel und die halbierten Grelot-Kartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
7. Sahne, Meerrettich, Knoblauch und Essig zugeben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Die Würze überprüfen.
8. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden.
9. Zusammen mit der vorbereiteten Apfel-Kartoffel-Mischung servieren.