Schweinefilet mit Zucker und Essig

SCHWEINEFILET MIT ZUCKER UND ESSIG

ZUBEREITUNG: 10 min

KOCHEN: 10 min

PORTIONEN: 4

ZUTATEN

• 1 1/2 lb Schweinefilet 750 g
• 1/2 Tasse Maisstärke 125 ml
• 3 TL Pflanzenöl 45 ml
• 1/2 Teelöffel Salz 2 ml
• 3 Grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten 3
• 1 TL Frischer Ingwer, in dünnen Streifen 15 ml
• 2 TL Knoblauch, gehackt 10 ml
• 1 TL Sojasauce 5 ml
• 3 TL Reisessig 45 ml
• 1 TL Ketchup 15 ml
• 6 TL Zucker 90 ml 1/6 oz.
• Agar-Agar (Geliermittel aus Algen)5 g
• 1/3 oz Junge Chrysanthemen-, Eichenblatt-, Feldsalat- oder Rucola-Sprossen10 g

ZUBEREITUNG

1. Das Schweinefilet in sehr dünne Scheiben schneiden und mit etwas Maisstärke ummanteln, dabei überschüssige Stärke abschütteln.
2. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Pflanzenöl erhitzen und die Fleischscheiben goldbraun braten. Salzen und auf einem Teller beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne grüne Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Essig, Ketchup und Zucker verrühren. Alles mit etwas Maisstärke und Agar-Agar binden. Das Fleisch auf Tellern verteilen.
4. Mit der Sauce übergießen und mit den ausgewählten Sprossen garnieren.