Gazpacho aus roten Früchten und Tomaten Dessertversion

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten.

Zutaten

• 250 ml (1 Tasse) gefrorene Himbeeren
• 250 ml (1 Tasse) gefrorene Erdbeeren
• 250 ml (1 Tasse) gefrorene Brombeeren
• 4 Tomaten
• 1 Zitronensaft
• 4 Blätter Basilikum
• 60 ml (4 TL) Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• 60 ml (4 TL) griechischer Joghurt mit Vanillegeschmack
• Qs frische Beeren

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Früchte auftauen lassen.
2. Mit einer Messerspitze ein X in die Tomaten schneiden.
3. Die Tomaten 30 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser legen.
4. Die Tomaten in Eiswasser tauchen, um sie abzukühlen, dann die Haut und die Samen entfernen.
5. Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Zitronensaft, Tomaten, Basilikum, Ahornsirup und Salz in der Schüssel des Mixers oder mithilfe des Pürierstabs pürieren. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
6. Auf kleinen Tellern oder Servierschüsseln die Mischung verteilen, einen Löffel Joghurt darauf geben und mit einigen frischen Beeren dekorieren.

Hinweis: Für eine noch seidigere Gazpacho die fertige Zubereitung durch ein Sieb streichen.