Gazpacho aus Paprika, Erdbeere, Tomate und Petersilie

Portionen: 4

Zubereitung: 25 Minuten.

Zutaten

• 8 rote Paprikaschoten, gebraten
• 250 ml (1 Tasse) Erdbeeren
• 4 Tomaten aus dem Gewächshaus
• 1 Zitrone, Saft
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• Tabasco nach Geschmack (optional)
• Wasser nach Bedarf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Garnitur

• 60 ml (4 TL) Petersilienblätter
• 60 ml (4 TL) Basilikumblätter
• ½ Knoblauchzehe
• 120 bis 150 ml (8 bis 10 TL) Olivenöl
• 60 ml (4 TL) weißer Balsamico-Essig
• 1 gelbe Tomate, in Scheiben oder geviertelt
• 1 Veilchentomate, in Scheiben oder Vierteln
• 1 orangefarbene Tomate, in Scheiben oder Vierteln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Pürieren Sie Paprika, Erdbeeren, Tomaten und Zitronensaft, Olivenöl, Tabasco nach Geschmack (optional), Salz, Pfeffer und etwas Wasser in der Schüssel des Mixers oder mithilfe des Mixfußes, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Überprüfen Sie die Würze.
2. Für die Garnitur pürieren Sie in einer Schüssel mit dem Rührstab Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, weißen Balsamico, Salz und Pfeffer. Überprüfen Sie die Würze.
3. Geben Sie die in Scheiben oder Viertel geschnittenen Tomaten und die vorbereitete Garniermischung in eine Schüssel. Überprüfen Sie die Würze.
4. Auf jedem tiefen Teller oder in einer großen Servierschüssel den Paprika-Gazpacho verteilen, dann in der Mitte die Petersilientomaten.