Gnocchi mit Walnusssauce

GNOCCHI MIT WALNUSSSAUCE

Ergiebigkeit: 1 l (4 Tassen) Soße - Portionen: 8 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 5 Minuten.

Zutaten

• 500 ml (2 Tassen) Walnüsse (Grenoble)
• 1 Scheibe Toastbrot ohne Rinde
• 2 Zweige Thymian, Blätter abgezupft
• 3 ml (1/2 Teelöffel) Majoran, getrocknet
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Ricotta
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 1 kg (2.2 lb) hausgemachte oder gekaufte Gnocchi.
• Qs Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer Pfanne die Walnüsse rösten. Sobald die Nüsse leicht duften, in einer Schüssel beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. In einer Küchenmaschine die Walnüsse, das Brot, den Thymian, den Majoran, den Knoblauch und den Ricotta zerkleinern.
3. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, während die Küchenmaschine läuft. Die Würze prüfen und kühl stellen.
4. Die Gnocchi in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben.
5. Wenn sie gar sind, abtropfen lassen und in einer großen Schüssel beiseite stellen. Die Walnusssauce dazugeben und mit etwas Parmesan darüber servieren.