Mimosen-Ei

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten.

Zutaten

• 8 hart gekochte Eier
• 120 ml (8 Esslöffel) selbstgemachte Mayonnaise
• 8 Blätter Basilikum
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Dekoration

• Einige Blätter Petersilie
• 1 rote Paprikaschote, in kleinen Würfeln

Zubereitung

1. Die hartgekochten Eier halbieren und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
2. Die Basilikumblätter pürieren.
3. In einer Schüssel mit einer Gabel die Eigelbe zerbröseln.
4. Eigelb, Chili, Basilikum, Salz und Pfeffer in die Mayonnaise einrühren. Die Würze prüfen.
5. Die vorbereitete Mischung in einen Spritzbeutel füllen.
6. Die Mischung in jedes Eiweiß spritzen und mit Petersilie und Paprika dekorieren.