Portionen: 4
Zubereitung: 25 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Zutaten
- 6 Eier, Eigelb und Eiweiß zu Schnee geschlagen
- 30 ml (2 TL) Dill, gehackt
- 60 ml (4 TL) Milch
- 60 ml (4 Esslöffel) Sahne 35 %.
- 10 ml (2 Teelöffel) Backpulver (Trockenhefe)
- 8 Scheiben Räucherlachs, gehackt
- 8 Grelot-Kartoffeln, gekocht und halbiert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gewürze
- 30 ml (2 TL) Kapern
- 60 ml (4 Esslöffel) weißer Balsamico-Essig
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 16 Kirschtomaten, geviertelt
- 60 ml (4 TL) rote Zwiebel, fein gehackt
Die Beilagen
- Croutons aus Baguette
- Micro-Pousses
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- In einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eigelbe, den Dill, die Milch, die Sahne, das Backpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
- Fügen Sie den Lachs hinzu.
- Heben Sie den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unter die Mischung.
- Auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech Ausstechformen oder mit Pergamentpapier ausgekleidete Förmchen legen.
- Auf dem Boden der Ausstechformen oder Förmchen verteilen Sie die Kartoffeln, dann die vorbereitete Mischung und lassen Sie sie 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit vermengen Sie in einer Schüssel die Kapern, den Balsamico, das Öl, Salz, Pfeffer, die Tomaten und die Zwiebel. Überprüfen Sie die Würze.
- Stürzen Sie die Förmchen aus der Form und entfernen Sie das Papier.
- Legen Sie auf jeden Teller ein Omelett, verteilen Sie die Gewürze und die Croûtons. Mit einigen Mikrosprossen dekorieren.
