Gerolltes Omelett mit Räucherlachs

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 10 bis 15 Minuten

Zutaten

• 6 Eier
• 125 ml (1/2 Tasse) Milch
• 60 ml (4 Tassen) Schnittlauch, klein geschnitten
• 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
• 125 ml (1/2 Tasse) saure Sahne
• 8 Scheiben geräucherter Lachs
• 250 ml (1 Tasse) Rucola
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. In einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier, die Milch, den Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Die Mischung auf ein mit einer Silikonmatte oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gießen und 10-15 Minuten backen, bis das Omelett durchgebacken ist.
4. Anschließend abkühlen lassen. Die Würze prüfen.
5. Auf dem Omelett den Parmesan, die saure Sahne, den Lachs und den Rucola verteilen.
6. Das Omelett aufrollen, sodass eine schöne Rolle entsteht.
7. In regelmäßigen Abständen Holzspieße in den Boden stecken und das Omelett in Stücke schneiden.
8. Mit frischen Kräutern oder Mikropulvern garniert servieren.