Pfannkuchen mit Räucherlachs

Zutaten

• 1 Tasse Mehl
• 1,5 EL Teigpulver
• 2 EL Original Becel
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 1 Tasse Milch 2%.
• 2 Eier

Belag

• 8 Scheiben geräucherter Lachs
• 2 EL gehackter Dill
• 2 EL Ahornsirup
• 4 EL Frischkäse
• ¼ Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Prise zerstoßener rosa Pfeffer
• 4 TL Kapern

Zubereitung

1. Den Backofen auf 400 F vorheizen.
2. In einer Schüssel das Eiweiß mit dem Schneebesen steif schlagen.
3. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Mehl, dem Nudelpulver und der geschmolzenen Butter verquirlen.
4. Nach und nach die Milch hinzugeben und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
5. Das Eiweiß vorsichtig unter die Mischung heben.
6. In eine heiße, leicht mit Butterschmalz eingefettete Pfanne Ausstechformen legen und etwas von der Mischung hineingeben. Den Teig einfüllen.
7. 1 Minute kochen lassen und dann umdrehen.
8. Auf ein Backblech legen und für 5-8 Minuten in den Ofen schieben.
9. Die Crepes aus dem Ausstecher nehmen.
10. Auf einen Teller legen und mit Frischkäse, Lachs, Zwiebeln und Kapern garnieren.
11. Mit Dill, rosa Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.