Nudeln mit geröstetem Gemüse

P TES MIT GERÖSTETEM GEMÜSE

Zutaten

• 90 ml (6 Esslöffel) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml (1 Esslöffel) gezupfte Thymianblättchen
• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 12 Kirschtomaten, halbiert
• 1 Zucchini, in dünnen Scheiben
• 4 Portionen Spaghetti
• 250 ml (1 Tasse) Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
2. Die Nudeln nach den Anweisungen des Herstellers kochen.
3. In der Zwischenzeit Öl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Überprüfen Sie die Würze. Zwiebel, rote Paprika, Tomaten und Zucchini hinzufügen.
4. Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die Gemüsemischung verteilen und 20 Minuten im Ofen backen. Dabei die Würze überprüfen.
5. In einer Schüssel die Nudeln und das Gemüse mischen und mit Parmesan bestreuen.