Portionen: 8
Zubereitung: 5 Minuten
Kühlen: 1 Stunde
Kochen: 20 Minuten
Zutaten
- 250 ml (1 Tasse) Milch 2%.
- 250 ml (1 Tasse) Sahne 35%.
- 500 ml (2 Tassen) salzarme Geflügelbrühe
- 2 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
- 2 Zweige Thymian
- 250 ml (1 Tasse) mittelgroßer Maisgrieß
- 45 ml (3 TL) Butter
- 100 gr (3 1/2 oz) Parmesan Reggiano, gerieben
- 100 gr (3 1/2 oz) Mehl (ausreichende Menge)
- 1 Ei, mit einer Gabel verquirlt
- 100 gr (3 1/2 oz) Semmelbrösel (ausreichende Menge)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Bringen Sie in einem Topf die Milch, die Sahne, die Brühe, den Knoblauch, den Thymian, Salz und Pfeffer zum Kochen.
- Durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit in den Topf zurückgießen.
- Bei sehr geringer Hitze den Grieß unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang in den Topf rieseln lassen, bis der Grieß die Flüssigkeit absorbiert hat.
- Vom Herd nehmen und die Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Verteilen Sie die Polenta auf einem mit Frischhaltefolie ausgelegten Backblech. Glätten Sie sie gut auf eine Dicke von etwa 5 bis 6 cm (2 bis 2,5 Zoll). Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
- Heizen Sie das Öl in der Fritteuse auf 190 °C (375 °F) vor.
- Schneiden Sie die Polentaplatte in gleich große Würfel (z. B. 2,5'' x 2,5'' x 2,5'').
- Stellen Sie eine Schüssel mit Mehl, eine Schüssel mit dem verquirlten Ei und eine letzte Schüssel mit Semmelbröseln bereit.
- Rollen Sie jeden Polentawürfel zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln.
- Tauchen Sie die panierten Würfel in das Öl der Fritteuse, bis sie eine schöne Bräune haben.
- Im Ofen warm halten oder sofort servieren.
